Агрегат подлежит эксплуатации с ручной периодической выгрузкой осадка. Его основная функция – отделение исходного продукта на сливки и обезжиренное молоко. Плюс ко всему сепаратор Ж5-ОС2Т-3 осуществляет одновременную очистку от примесей механического характера и молочной слизи. В дополнение он служит средством для нормализации молока. Оборудование может использоваться в непрерывном режиме.